百吃不厌的下饭菜，在北方鱼香茄条可是一道经典的菜式，大小餐馆都有，百姓餐桌常见，色泽鲜艳，酸甜爽口，开胃下饭，我家小朋友特别爱吃，三天两头做一次还吃不够。鱼香茄条通常的做法，茄子一定要过油，今天给大家带来一种既省油，又超简单的做法，好吃不腻，孩子吃了更健康。
茄子去皮洗净
切成自己喜欢长短的条，最好切完茄条就炒菜，避免氧化变色
青椒和红椒洗净切丝；大蒜去皮洗净切碎，姜去皮洗净切丝。调味汁：取小碗，根据自己喜欢的口味，倒入适量的醋、生抽、白糖、料酒、盐、淀粉调匀
炒锅加入适量的油，比平时炒菜略多一些，爆香五香粉和姜、蒜碎
加入茄条翻炒
炒至茄条变软，加入清、红椒翻炒
倒入调好的糖醋汁
翻炒均匀，收汁
出锅装盘
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★鱼香茄条
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